Opskrift på de lækreste fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce
Selvom der her i dag findes en hav af forskellige fastelavnsboller (vandbakkelser, wienerdej, selmor osv) så er de helt gamle fastelavnsboller bare en klassiker! Prøv dem og servere dem for din familie eller venner her op til fastelavn
god bagelyst!
Vaniljecreme
- 4 æggeblommer
- 25 gram majsstivelse
- 1 vaniljestang
- 4 dl sødmælk
- 60 gram sukker
Dej
- 175 gram blødt smør
- 1,5 dl mælk
- 30 gram gær
- 1 tsk vanijlepulver
- 60 gram sukker
- 440 gram hvedemel
- 1,5 æg
- ¼ tsk salt
- 1 tsk kardemomme
Remonce
- 100 gram sukker
- 100 gram smør
- 100 gram marcipan
- 1/2 tsk kanel
Glasur og pynt
- 200 gram flormelis
- lille smule vand
- lyserød farve
- Frysetørret hindbær
- Pistacienødder
Fremgangsmåde:
Vaniljecremen
Start med at lave vaniljecremen, da den skal køle af og sætte sig, inden den kan bruges som fyld.
Kom sukker, vaniljekorn, æggeblommer og majsstivelse i en gryde og pisk det godt sammen så der ikke er klumper. Tilsæt mælk lidt efter lidt imens det varmes op til kogepunktet under konstant omrøring, så det bliver en lækker tyk creme. Kom på køl til cremen er kold
Dejen
Varm mælk op til det er lillefingervarm. Hæld det i en skål og rør gæren i. Tilsæt alle ingredienserne undtagen melet, og ælt dejen imens melet langsomt tilsættes. Når alt melet er tilsat, æltes dejen i yderligere 5-10 min. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i 1 time. Imens dejen hæver, laver du remoncen.
Remonce
Pisk alle ingredienser sammen til en remonce
Samling af fastelavnsboller
Drys mel på bordet. Kom dejen på det meldrysset bord, og rul dejen ud til en firkantet plade. Skær dejen så der bliver cirka 20-30 firkanter, og kom 1 tsk remonce og 2 tsk vaniljecreme i hver fastelavnsbolle. Fold hver hjørne af fastelavnsbollen ind til midten, og klem dejen sammen i “hullerne”. Vend fastelavnsbollen om og “tril” bollen lidt i håndfladen så fastelavnsbollen bliver flot rund. Gentag denne proces ved alle fastelavnsbollerne og placer dem på et stykke bagepapir med samlingen ned af. Dæk fastelavnsbollerne med et viskestykke, og lad dem hæve i yderligere 45 min.
Efter hævning pensles fastelavnsbollerne med æg og de kommes i ovnen i 10-15 min ved 200 grader alm ovn. Lad fastelavnsbollerne køle af inden de pyntes med glasur.
Glasur og pynt
Nu skal fastelavnsbollerne pyntes. Her kan man egentlig gøre som man vi: kun fantasien sætter grænser! Her har jeg valgt at pynte halvdelen på den “traditionelle måde” og halvdelen med hjerter i glasuren.
For at pynte dem på den traditionelle måde skal du gøre følgende: bland flormelis og vand sammen til glasuren har en god tykkelse. Kom en klat glasur på hver fastelavnsbolle og drys frysetørret hindbær og hakket pistacienødder på glasuren.
For at pynte dem med hjerter skal du gøre følgende: Bland flormelis og vand sammen til en tyk og blankt glasur. Kom ⅓ af glasuren i en ny skål, og bland den sammen med noget lyserød/rød farve, så glasuren får en flot rødlig nuance. Kom en klat hvid glasur på hver fastelavnsbolle og kom så en mindre klat lyserød glasur i midten af den hvide glasur. Tag en grilpind, tandstik eller lignede og træk den igennem den lyserøde glasur, så der dannes et hjerte.