Jeg kan slet ikke få nok af den populære dubai chokolade, og jeg ville næsten gå så langt og sige at det er blevet min yndlings chokoladebar! Derfor tænkte jeg, at det kunne være sjovt at lave en kage med inspiration fra den virale dubai-chokoladebar. Så det blev til denne tærte bestående af kakaomørdej, pistacieknas og chokoladeganache. Perfekt kombination af pistacie og chokolade hvis du spørger mig!
Både pistaciecreme og kadayif kan købes på
God bagelyst
Kakaomørdej
- 30 gram kakao
- 180 gram hvedemel
- 60 gram flormelis
- 100 gram koldt smør
- knivspids salt
- 3/4 æg
Pistacieknas
- 2 tsk tahin
- 120 gram pistaciecreme
- 50 gram ristet kadayif
Mælkechokoladeganache
- 150 gram mælkechokolade
- 1,5 dl piskefløde
Chokoladeblomster
- 150 gram mørk chokolade
Derudover
- Hakket pistacienødder
Fremgangsmåde
Kakaomørdej
Start med at smuldre smør, kakao, mel, salt og flormelis sammen. Tilsæt æg og ælt til dejen bliver ensartet. Rul mørdejen imellem to stykker bagepapir og kom på køl i mindst 2 timer.
Tænd ovnen på 180 grader og tag mørdejen ud af køleskabet. Beklæd en rund tærteform (20 cm) med dejen, og skær kanterne til. Prik bunden med en gaffel og bag tærten i 12-15 min. Lad tærten køle af inden fyldet tilføjes.
Pistacie Knas
Bland pistaciecreme, kadayif og tahin sammen og fordel det over tærten i et jævnt lag. Sæt tærten på køl imens chokoladeganachen laves.
Mælkechokoladeganache
Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og stil skålen til side. Varm fløde op til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør det sammen til en ensartet ganache og fordel det over tærten. Lad chokoladeganachen sætte sig i køleskabet i mindst 2 timer, inden tærten pyntes.
Chokoladeblomster
Temperer ⅔ af chokoladen og kom det i en sprøjtepose. Klip et hul og sprøjt ovale chokoladecirkler på et stykke bagepapir (gør dem evt i forskellige størrelser). Bak/ryst bagepapiret lidt, så chokoladen bliver jævn og lad det stå og sætte sig fuldstændig, inden du befrier cirklerne fra bagepapiret.
Når chokoladen har sat sig, tempere du den sidste ⅓ chokolade som også kommes i en sprøjtepose. Tag nu to halvkugle-silikoneforme frem, en på ca 6 cm og en ca 4 cm og så er du klar til at lave chokoladeblomster!
Start med at lave en klat chokolade på bunden af den store silikoneform, og tag 4 chokolade cirkler og placere dem på skiftevis på siderne af halvkugleformen så det danner en chokoladeblomst. Brug evt kølespray for at det går lidt hurtigere. Gentag denne proces til du har de blomster du skal bruge. Jeg valgte at lave to store og en lille blomst. Sprøjt den resterende chokolade ud som grene på et stykke bagepapir. Lad det hele sætte sig inden du både befrier blomster- og chokoladegrene.
Pyntning
Tag tærten ud af køleskabet. Pynt med inspiration fra billedet med pistacienødder, chokoladeblomster og grene.
Velbekomme:)